Høst øl, sundt og nærende fra Hjørring. I høsten blev der førhen drukket meget hvidtøl, det var læskende og slukkede tørsten. Stærkt øl derimod findes der vidnesbyrd om at herremændene har haft erfaring for dovnede mere end det kvikkede op. Det blev derfor ikke taget med i marken.

Da brygningen i sommersæsonen var vanskelig på grund af de høje temperaturer, var høstøllet førhen brygget i marts, og blev derfor også kaldt martsøl.